Fang Hu grundade ett kafé i Sjundeå, som blev ankaret i hennes liv
Om man har bott hela sitt liv i storstäder, men drömmer om ett annorlunda liv, vad kan man göra? Nå, man kan flytta till Sjundeå. Så gjorde kinesiska Fang Hu och därefter förverkligade hon ännu sin andra dröm.
Fang Hu dukar fram en bit tigerkaka på bordet i kaféet. Klockan är först åtta på morgonen och espressomaskinen i Cafe Moss har inte hunnit värmas tillräckligt, men det gör inget. Svart te smaksatt med ingefära passar även med tigerkakan.
Fang är Cafe Moss ägare och enda arbetstagare. Hon är född i Kina. Efter att hon träffade sin blivande man flyttade hon till Finland 2014. Parets första gemensamma hem var på Drumsö i Helsingfors, men det blev bara en kort vistelse. De bestämde sig för att slå sig ner i Sjundeå och det passade Fang bra.
Fang bodde tidigare i Vietnam och före det i Kina och invånarantalet i ländernas stora städer är flerfaldig till och med jämfört med hela Finlands totala invånarantal. Enligt Fang gjorde detta vardagen besvärlig.
Fang drömde om ett småstadsliv. Hon ville ta sig från en plats till en annan till fots eller med cykel och att det runt omkring skulle finns så mycket människor att alla känner varandra. Sjundeå var just sådan. Trivsam och hemtrevlig, summerar Fang med tio års erfarenhet.
– Efter det har jag alltid varit här i denna lilla kommun. Detta är mitt finska hem, säger hon.
Fang Hu serverar svart te med tigerkakan. Hon lärde sig receptet för tigerkakan ursprungligen av sin svärmor. Jag tycker om enkelheten med tigerkaka, berättar hon.
Fang Hus dag börjar med bakning några timmar innan kaféet öppnar för kunderna.
Fang gillar serier och läser dem då det är lugnare.
Cafe Moss erbjuder även lunch-nudlar utöver bakelser.
I början studerade Fang finska och bekantade sig med människor, platser och miljön.
– Fåglar, blommor, träd – jag satte mycket tid på att studera dem.
Dottern Lilja föddes 2018.
Fang älskade kaféer och hade en dröm. Hon funderade på om hon kunde bli företagare och grunda ett eget kafé i Sjundeå.
Det fanns dock ett stort men i planen och det gällde serveringen. Hon lärde sig grunderna i kaffe på en baristakurs och att koka te var bekant sedan tidigare. Men hur skulle det gå med kakor och pajer?
– Jag funderade på om jag kan grunda ett kafé då jag inte ens kan baka?
Enligt Fang hör bakning inte till den kinesiska matkulturen och folk har inte ugnar i sina hem. Hon började dock öva och fick upp ögonen för hemligheten med bakning. Den första kakan hon gjorde själv var tigerkaka.
Då Fang besökte Sjundeå för första gången verkade ett kafé i nedre våningen av en tegelbyggnad i centrum. Kaféet satte senare lapp på luckan och därefter verkade andra företagare på samma plats. Till slut blev utrymmet tomt.
Fang tog kontakt med disponenten och det kom fram att hyresvillkoren var förmånliga för en ny företagare. Det hjälpte mycket, berättar Fang.
Sen slog coronapandemin till. Invigningen som planerats till början av 2020 försenades med flera månader. Men enligt Fang var det överraskande nog inte bara en dålig sak. Hon hade ingen tidigare erfarenhet av att driva ett kafé så på grund av begränsningarna i sammanträden och restauranger kunde hon börja långsamt.
– Den första dagen kaféet var öppet gällde take-away. Jag erbjöd bara cappucino och tigerkaka, erinrar sig Fang med ett skratt.
Nuförtiden bakar Fang nästan varje dag. Kaféet erbjuder utöver tigerkaka många sorters sötsaker (dadel-, banan-, morot- och chokladkaka, cheesecake) och specialkaffet prisas bland de bästa i västra Nyland. Många kakrecept har hittats från japanska och koreanska Youtubekanaler men äppelpajens recept är från en kund. Receptet på ingefärskex utvecklade Fang själv och kexet är en favorit bland kunderna.
Till salu finns produkter och konst av hantverkare och konstnärer från Sjundeå. Träsnittet är av Essi Ruuskanen.
Fang Hus dag börjar med bakning några timmar innan kaféet öppnar för kunderna.
Cafe Moss finns på en liten sidogata bredvid tekniska kansliet i Sjundeå centrum.
Målningen Autumn Friendship är av Sjundeåbon Anar Starosta-Muikku.
Kaféet har hjälpt Fang att rota sig i Finland. Hon blir berörd då hon berättar om kaféets betydelse. Kaféet är ett slags vardagsankare som erbjuder kontakt till andra och möjligheten till att lära sig nytt.
– Då jag träffar kunder lär jag mig så mycket om livet: förståelse, tålamod, empati och optimism.
Fang har märkt hur viktigt vänlighet är då man möter människor.
– Simpelt sagt, då jag ler åt världen, ler världen åt mig. Det har jag lärt mig av erfarenhet. Det är inte bara en fras, utan det är faktiskt så.
På Cafe Moss Instagramprofil står det att kaféet är en plats där man kan träffa andra men även sig själv. Trots att det enligt Fang är lättare att bekanta sig med andra på en liten ort jämfört med i en storstad, behövs det även träffpunkter för detta.
– Vi kan inte hela tiden vara hemma eller utomhus. Vi behöver även kaféer där vi kan spendera tid.
Fang vill med sitt kafé glädja andra människor. Det gör hennes vardag betydelsefull.
Många undrar över kaféets namn. Fang berättar att hon ville att namnet skulle anknyta till växter. Sedan målade hennes make kaféets väggar mossgröna och det avgjorde saken.
– Jag tycker om mossa. Det är en del av skogen och skog är en del av Finland. Det är ett kul namn, lätt att komma ihåg och uttala. Det ser även sött ut.